*储备又称战略储备,是粮食安全的核心,数量和质量都有严格的要求,非特殊情况不能动用,中储粮会根据粮食保管情况,每年对这部分粮食进行轮换,即卖出一部分陈粮,买入同等数量的新粮,以此***储备粮的数量和质量稳定,可以称之为常规化储备。
玉米酒精糖化和发酵玉米原料的糖化和发酵与其它淀粉质原料相比,有**的两个特点:
1、玉米原料含有较丰富的蛋白质,在发酵时不须加入更多的无机氮就能满足酵母发酵中的需要量。
2、由于玉米颗粒中含有较高的脂肪,在进行糖化时,特别是间歇糖化易使糖化醪表面形成一油层,影响散热并使醪液的酸度上升,易引起杂菌的污染。在发酵时,如果前工序中没有取油,也易在发酵醪表面形成油层,使CO2气体不易及时排除,影响酵母的正常发酵,同时也易引起杂菌污染。所以在糖化、发酵前,好先把玉米中脂肪除去一部分,再进行糖化和发酵,或者在糖化锅、发酵罐的上表面安装采油器,使醒液表面的油层充分分离出来。由于上述因素的影响,在生产中往往化验出玉米含淀粉比高梁等原料含量高。而实际出酒率较低,就是由于这些因素所导致的。
陈化粮是指储存时间较长(3年以上)的粮食,其黄曲霉(目前发现的强致癌物,在280摄氏度下仍能存活,检测显示致癌时间短为24周)**标,因此不能再直接作为口粮使用
轮储粮顾名思义就是储备轮换粮,中储粮公司成立后,建立了储备粮轮换机制。根据不同品种进行定期轮换,用企业化市场化的方式来运作。粮食放几年,就卖掉,在买入新粮。每年轮换量一般为总储量的20%至30%。长江以南地区轮换周期约为:稻谷2-3年、小麦3-4年、玉米1-2年;长江以北地区轮换周期约为:稻谷2-3年、小麦3-5年、玉米2-3年;大豆和食用植物油均为1-2年。陈粮和新粮的价差由财政给出一个新陈价差补贴,中储粮在补贴范围内,按照市场机制,灵活购销,缩小新陈价差。这就导致了市场上每年都有一定的轮储粮流通。
我国玉米质量标准有三个,分别是基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准,广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强,在玉米国标的基础上,又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外,还增加了粗蛋白质这一技术指标,而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项, 总体看,容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量基本也是重要的指标,具有广泛代表性和性。
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